突发奇想：安装程序与安装包不一样吧.....的问题？

比如：

这个命令是下载安装包吧？

这里还有一个小背景，假如我安装了php5.4那么再安装PHP7.2时会进行不下去。我查了各种办法才删除了php5.4，又安装了PHP7，但是这样并不好，我说的是yum这样并不好，我们没法管理（删除、升级）已安装的程序，当然 yum remove php 并不能完全卸载php.

那么，问题：

1. 安装包下载到哪里了，从哪里卸载他们？
   

2. 程序比如PHP、mysql、Apache都安装到哪里了？如何删除，如何升级？

3. 假如yum并不能合理管理软件，那么，最后麻烦您指导下使用make 方式安装这些该如何做，网上说如果是自己make的删除更新比较方便。