(function($){})(jQuery)里面的jQuery和$有什么用？

这里实际上是匿名函数
function(arg){...}
这就定义了一个匿名函数，参数为arg。

而调用函数时，是在函数后面写上括号和实参的，由于操作符的优先级，函数本身也需要用括号，即：
(function(arg){...})(param)
这就相当于定义了一个参数为arg的匿名函数，并且将param作为参数来调用这个匿名函数，至于用不用参数，得结合你的上下文和需求。
而(function($){...}) (jQuery)则是一样的，之所以只在形参使用$，是为了不与其他库冲突，$表示的是可以是jQuery，也可以是其他对象，这要根据上下文而定。$仅仅是一个符号，只不过被赋予特殊的含义而已。

祝学习愉快！